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梅干しの製造工程、原料となる南高梅

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梅干しの原料となる梅にはたくさんの産地があります。

 

海外では中国産が多く

 

国内では和歌山県でたくさん栽培されています。

 

南高梅は梅の品種のひとつになります。

 

和歌山県を代表する品種であり地域ブランドにも認定されています。

 

南高梅は果実が大きく、果肉が厚くて柔らかいのが特徴

 

肉厚な完熟南高梅から梅干しを作っています。

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、和歌山県産のみ使用

当社では和歌山県産の南高梅のみを使用

 

県内で栽培された南高梅だけを扱っております。

 

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、和歌山県産の南高梅

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、6月の梅雨時期に収穫

南高梅は6月の梅雨の時期に収穫します。

 

樹上で熟して黄色く色づいた物だけを梅干しに使います。

 

太陽の光をあびて綺麗に紅がさした南高梅

 

梅干しにはしっかりと熟した南高梅が最適です。

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大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、完熟して自然落下したものだけを使用

完熟して自然落下した南高梅を収穫します。

 

青いネットを敷きつめた農園を一粒づつ手作業で収穫

 

完熟している南高梅は痛み易いので毎日収穫します。

 

午前中に収穫して、午後から洗浄して塩漬け作業です。

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、完熟して自然落下したものだけを梅干しにします。大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、黄色く熟した梅が梅干しとなります。

完熟梅から梅干しは作られます。

 

完熟した南高梅を使うことで肉厚で柔らかな梅干しが出来上がります。

 

青梅は梅干しには使いません。

 

黄色く熟した南高梅は香りがよく、梅干しにするのがもったいないくらい

 

キズがつかないように丁寧に収穫されます。

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、完熟の南高梅が梅干しに使われます。

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、一粒づつ手作業で収穫。

大型機械で収穫はせずに全て手作業

 

急な斜面や足場の悪い場所を人力で全て収穫します。

 

集めた南高梅はコンテナに集められて洗浄されます。

 

5月、6月になると梅拾いというアルバイト募集があるくらい。

 

南高梅を収穫するだけでも大変な作業です。

 

 

大人買い梅干,梅干し一年分,樽梅,無添加梅干し,南高梅干通販専門店梅干しの製造工程、収穫した南高梅

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▲塩漬けの製造工程へつづく


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